Für den Teig

• 200 ml Milch lauwarm
• 1 Würfel frische Hefe
• 70g Zucker
• 500g Weizenmehl 550
• 1 Ei
• 100g weiche Butter
• 1 Prise Salz

Für den Belag

• 1 Ei und etwas Milch (verquirlen)
• 150g Butter
• 120g Zucker
• 50g Mandeln gehobelt
• 50g Mandeln gehackt

Zum Beträufeln

• 120ml Sahne

Zubereitung

Die lauwarme Milch, die Hefe, den Zucker und die hälfte des Mehles in eine Küchenmaschine oder eine Schüssel geben und 2 Minuten verkneten. An einem warmen Ort für 10 Minuten zugedeckt stehen lassen. Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und 8 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit einen Hefeteig herstellen. Anschließend den Teig 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Danach auf Blechgröße ausrollen, auf das Backblech geben und nochmal 20 Minuten gehen lassen. Dann mit den Fingern Mulden in den Teig drücken und mit der Eistreiche bestreichen. Nun die Butter in kleinen Flöckchen auf dem Teig verteilen, mit dem Zucker und anschließend mit den Mandeln bestreuen. Den Backofen auf 250°C Ober- Unterhitze oder 230°C Umluft einstellen. Nachdem der Kuchen nochmal etwa 30 Minuten gegangen ist und der Ofen seine Temperatur erreicht hat, wird er für 9-10 Minuten goldgelb gebacken. Nach dem Backen mit der flüssigen Sahne bestreichen.

( Rezept von Bäckermeister Jürgen Wohlfarth)